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“我们休息了,去旅游了……”“80后”火锅店老板任性闭店追求诗和远方

来源:未知 作者:陈涛 人气: 发布时间:2020-10-16 08:20:45

  ■靳月凯在忙碌


  “我们休息了,从大草原到海边看候鸟飞回来。”这是国庆期间石家庄一家火锅店留给顾客的“告示”。据悉,这家店的主人是一名“80后”,他解释闭店原因是“追求自己的诗和远方”了。

■靳月凯和女朋友在海拉尔

  任性

    决定闭店去呼伦贝尔大草原旅游  

  ■“五一”闭店告示


 


  在石家庄新华区有家火锅店,火锅店开了两年了,每天的顾客络绎不绝,一到假期尤甚。然而今年国庆期间,火锅店却直接闭门谢客。


  记者了解到,这家店的主人名叫靳月凯,1987年出生。据靳月凯介绍,10月5日晚10点,他和女朋友张爽送走了当天最后一拨客人,随后收拾吧台上的小火锅,叮呤咣啷地清洗,不知不觉中过了凌晨。此时,两人瘫坐在椅子上。


  “今天太累了,要不然出去玩两天!”靳月凯和女朋友张爽一拍即合,马上就买了票,决定去呼伦贝尔大草原“数羊、看星星”。


  出发前,靳月凯从店里的账本上撕下一张空白页写道:“我们休息了,摊牌了,去旅游了,从大草原到海边看候鸟飞回来。你们都休息了,独乐乐不如众乐乐,我的草原到海边一行也该提上日程了。”


  “生活不止眼前的苟且,累了玩两天”


  事实上,靳月凯告诉记者,他有过多次“说走就走的贴条放假经历”。


  今年“五一”期间,靳月凯索性关了门和女朋友去了烟台金沙滩,临走前在门店窗前贴了张“告示”:“生活不止眼前的苟且,还有诗和远方的田野,就是累了出去玩两天。”


  除此之外,靳月凯还曾在门店窗前贴过一张2000字的“小作文”,向顾客讲述自己出游的乐趣,通知大家“这两天店里打烊”。


  “站在呼伦贝尔大草原的时候,我觉得我的脚下异常开阔;后来又去了海拉尔法西斯大发棋牌21点馆,我觉得身上有了一种崇高的英雄主义;在海边的时候,我觉得我的心胸随着海浪荡漾。如果不是出去玩几趟,这些我可能永远都不会体会。”靳月凯说。


  底气


  仅一上午要串2000串儿菜品

  ■靳月凯在店内


  不过,想走就走的背后,却是靳月凯平日里辛苦的付出。


  2018年,靳月凯的火锅店在石家庄开张,他选择小火锅店的初衷是因为“省事”。


  “网络虽然对实体店的冲击比较大,但吃东西总是要本人亲自来的。”靳月凯说,“我不是厨师做不了饭,于是就开了一家旋转小火锅,顾客想吃什么就自己选,也不用我们上去送菜。”


  可事实却并非他想得那么简单。


  火锅店面虽小,却异常忙碌。每天7点靳月凯就要去菜市场挑选菜品,从菠菜、油麦到香肠、鱼丸,荤素搭配共计60余种,回来洗净,再串到签上。据了解,每天11点就会有客人进店,他们通常在客人进店前的两三个小时里,要串2000多串。


  小火锅的顾客‘流动性’比较大,基本上半小时就能用餐完毕,这个间隙靳月凯要赶紧上去清理,“30多个吧台同时坐


  满的时候,吧台都清理不过来。”直到下午两点半,用餐的“午高峰”过去,店里准备的二三百个小火锅基本上都会被用到。这时,靳月凯要急忙把它们清洗一遍,来为晚上六七点的“用餐晚高峰”做准备。


  每天晚上十点之后,店里的客人才陆陆续续走干净。这时除了要再清理一遍小火锅外,靳月凯还要把吧台上的菜


  品收拾进冰箱,对当天的账单进行清点。往往过了凌晨,店里的工作才算结束,劳累换来的回报还算可观,差不多每月有两三万元的利润,这也成了他敢于随时给自己放个假,追求“诗和远方”的资本。


  每天凌晨收工还要夜跑3公里


  靳月凯本科毕业后先做服装培训工作,2014年后,才去北京开始了“北漂”生涯,从事装修,多干些贴瓷砖壁纸、装卫浴的活。靳月凯回忆,那时除了每天要坐一个半小时的地铁赶到公司外,工作到凌晨两三点是常有的事,他感觉每天都挺累的。


  为此,靳月凯从北京回到石家庄。靳月凯称,“现在虽然也偶尔会工作到凌晨,但只是身体累,没有那么心累了。自己能够支配的时间变多了,不想干了直接关门出去玩两天!”


  此外,靳月凯还向记者透露,现在即使一天的工作完成,也并不代表他一天生活的结束。“每天晚上十二点半都要跑步3公里,然后跳绳,做一组杠铃运动。”靳月凯十分不赞同每天忙完倒头就睡的做法,“一旦养成了运动的习惯,你会觉得它是一件令人舒服的事,并不是什么负担。”


  看法


  要找到自己认可的生活方式


  10月13日,是火锅店主人从“大草原”回来开工的第一天,下午3点多钟,依然有人在小火锅店用餐。


  在店里,一对老年夫妻对靳月凯关门出去游玩的事情,向记者表达了他们的看法,“每个人都要找到自己认可的生活方式,这种生活方式要让自己觉得舒服,才是最重要的。”


  对于靳月凯“贴条放假”的事情,其他一些常来的顾客则表示理解:“忙累了谁都会想出去玩几天,这种做法没什么不好。”


  ■文/本报记者智建勋


  


责任编辑:陈涛

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